4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 60 minuten
Vegetarische Soto Ajam met tofu, groenten en noedels
Dit is geen gewone soto ajam, nee, het is een vernieuwde versie waarbij de traditionele kip vervangen wordt door smaakvolle blokjes tofu. Bovendien voegen we een flinke lading verse groenten toe, wat het gerecht een levendige uitstraling geeft en je bord doet barsten van de kleuren.
Dit vegetarische soto ajam recept is niet alleen ongelooflijk smaakvol, maar ook voedzaam en bevredigend. Het is het soort comfortfood dat je hart verwarmt en je vult met een gevoel van welzijn, ideaal voor die koude, gure dagen of voor die momenten waarop je gewoon een culinaire knuffel in een kom nodig hebt.
Maar er is nog iets meer aan dit gerecht. Het is niet alleen een explosie van smaak en voeding, maar ook verrassend eenvoudig om te maken. Het is een recept dat beginners en ervaren koks kunnen volgen met gemak, en het eindresultaat? Een kom vol verrukkelijke soep die je smaakpapillen doet dansen van plezier.
Ingrediënten
- 200g tofu, in blokjes
- 2 l groentebouillon
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 4 limoenblaadjes
- 3 sjalotjes, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels kurkuma
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 200g taugé
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 4 eieren, hardgekookt en gehalveerd
- 200g rijstnoedels
- Verse koriander, ter garnering
- Gebakken uitjes, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu tot deze goudbruin is. Zet opzij.
- Doe de groentebouillon, citroengras en limoenblaadjes in de soeppan en breng aan de kook.
- Voeg in een andere pan de sjalotjes, knoflook, kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg dit mengsel toe aan de soep.
- Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en verdeel over vier kommen.
- Voeg de tofu, taugé en lente-uitjes toe aan de soep en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over de kommen met noedels. Garneer elke kom met een hardgekookt ei, verse koriander en gebakken uitjes.
- Je kunt de tofu ook marineren in sojasaus en knoflook voor extra smaak.
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals paksoi of spinazie voor nog meer voedingswaarde.
Geniet van deze heerlijke vegetarische Soto Ajam! Het is een hartverwarmend gerecht dat zowel je smaakpapillen als je ziel zal voeden.